|
|
Kip Met Ananas
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kippedijen of evt. kipfilet genoeg voor 4 pers.-Rijst-Uien-Gember (verse of gezoete uit potje+ wat sap)-Sambal (brandal of dergelijke. liefst donkere aromatische sambal)- sherry-Ketjap Benteng Manis- maizena.
Voorbereiding:
Ontvel de kippedijen. Van de vellen kan met een beetje water+zout+peper wat bouillon getrokken worden. Snijd de uien fijn- Maak in bv. een knoflookpersje of anders met een vork 2 a 3 bolletjes gember fijn of rasp 1 eetlepel verse gember.
Bereidingswijze:
Braad de onvelde kip in ong. 25 gr.boter waaraan een scheutje neutrale olie is toegevoegd.
Als de kip lichtbruin is de ui samen met de gember en een theelepeltje sambal fruiten. Fruit de ui wel echt lichtbruin, want dat geeft een sterkere en zoete smaak.
Als de ui gefruit is ong. 2 a 3 eetlepels Ketjap toevoegen. Even mee laten braden. Hierdoor karamelliseert de suiker in de Ketjap. Na ong. 2 a 3 min een borrelglaasje droge sherry ( of anders droge witte wijn) toevoegen. Nu even laten uitbruisen. Daarna kan de evt. getrokken bouillon tegevoegd worden,of bij gebruik van kipfilet gewoon heet water, zoveel dat de kipdelen net onder staan.
Lekker laten sudderen tot de kip goed gaar is en bijna van het bot valt. Daarna de saus iets aandikken met een maizena/of aardappelmeel/ of arrowroot papje zodat het net een iets dikke saus is. Evt. op smaak brengen met bv. half bouillonblokje/ nog wat sherry/worchestersaus/zout. Een schepje suiker doet trouwens ook wonderen voor de smaak.
Ondertussen de rijst koken volgens het normale recept.
De annanassaus:
Een 1/4 ltr. blik annanasstukjes het nat in een steelpannetje. Een glaasje water erbij samen met schep suiker en wat citroensap.
Even laten koken en binden met maizena. Als de saus gebonden is de annanasstukjes erbij en pan van het gas. ( niet meer koken).
|
|
|